| Propósito | Detecta químicos disueltos en alimentos, transducir información con el fin de obtener info de seguridad y valor alimenticio |
| Papilas en lingual | Fungiformes, calciformes, foliáceas
Tienen yemas gustativas: agrio, dulce, salado, ácido, umami |
| Vías canales iónicos | ácido, salado
Entrada Na, sale K, así entra Ca y libera serotonina |
| Vía proteínas G | dulce, amargo, umami
2 mensajero o abre TRM
Abre canales Ca en RE, despolarización
Act mecánica sensorial primaria |
| Proceso | A) 2/3 ant VII, 1/3 post IX, epiglotis X
B) Núcleo tracto solitario: se define si seguir con ingesta
C) Amígdala: contralateral, peligro, regula ingesta, memoria - corteza insular
Hipotálamo: contralateral
Tálamo: VPM, 1° vía, corteza insular |
| Efecto García | Corteza gustativa/insular - memoria contextual - intercepción
Recordar un sabor que generó malestar |
