You are in browse mode. You must login to use MEMORY

level: Wina białe - opisy

Questions and Answers List

level questions: Wina białe - opisy

Question	Answer
Jedna z najbardziej rozpowszechnionych odmian winogron, która powstała z krzyżówki pinot gris i gouais blnac. Dobrze udaje się zarówno w chłodnych jak i ciepłych klimatach. Dobrze miesza się z innymi odmianami winogron, ale najbardziej jakościowe wina tej odmiany są zwykle niekupażowane. Bodaj najlepiej z wszystkich białych win nadaje się do fermentacji i dojrzewania w dębowych beczkach. Wina nie dojrzewające w beczkach są zwykle lekkie i orzeźwiające, natomiast te dojrzewające są aromatyczne, długowieczne i ciężkie o pełnym, często bardzo złożonym zapachu.	Chardonnay
Pochodzi z Doliny Loary, której nazwa prawdopodobnie wywodzi się od francuskich słów sauvage - „dziki”. Jest drugim pod względem wielkości światowych upraw białym szczepem winorośli. Daje bardzo orzeźwiające, świeże białe wino. Szczep ten zazwyczaj jest bardzo aromatyczny (zielone owoce) i wyróżnia się wysoką kwasowością, dzięki której jest składnikiem słynnych win deserowych Sauternes (owoce zbiera się podczas późnych zbiorów) i Barsac. Inne nazwy: Fume blanc, muscat-sylvaner, traminer.	Sauvignon Blanc
Pochodzi z okolic Mozelu i Renu, gdzie uprawiany jest już 500 lat. Często szczep ten określany jest jako "król białych win". Odmiana ta jest stosunkowo wydajna, lubi wilgoć i dobrze udaje się w pobliżu lasów. Daje wina najwyższej jakości wyróżniające się doskonale zharmonizowanym smakiem, dużą kwasowością współgrającą z mocnym, aromatycznym zapachem,co nadaje im rzeszkości. Bardzo cenioną cechą jest ich zdolność do długiego leżakowania w butelkach. Doskonale udają się z tej odmiany zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, zwłaszcza botrytyzowane. Wadą jest późne dojrzewanie, przeciągające się czasem do początków listopada oraz wymóg terenów o dobrym nasłonecznieniu.	Riesling
Wywodzi się z Francji i jest mutacją szczepu Pinot Noir. Jest średnio wydajna, jej jagody mają charakterystyczną szaroróżawą barwę, dlatego przy dłuższej maceracji można z niej otrzymać także wina różowe. Dobrze nadaje się do wyrobu win półwytrawnych, a nawet słodkich. Największą zaletą tej odmiany jest możliwość produkcji win o wysokiej zawartości ekstraktu, średniej lub wysokiej kwasowości oraz o bardzo intensywnym, czystym i mocnym aromacie. Inne nazwa to Pinot Grigio (Włochy) lub Grauburgunder (ruländer).	Pinot Gris
Korzenny traminer (niem. gewürz – „korzenie”), jest klonem savignon blanc. Pochodzi najprawdopodobniej z Południowego Tyrolu. Jest najbardziej aromatyczną i najłatwiej rozpoznawalną odmianą na świecie. Najlepsze wina z tej odmiany pochodzą z Alzacji. Posiada zdolność duże koncentracji cukru, co w winie może wyrazić się dużą zawartością cukru resztkowego lub wysokim poziomem alkoholu. Daje najczęściej wina wytrawne lub półwytrawne, intensywnie zabarwione (często aż do złocistego koloru z miedzianymi refleksami), pełne ekstraktu. Z powodzeniem nadaje się do wyrobu bardzo słodkich win z późnego zbioru.	Gewürztraminer
Bardzo stara francuska odmiana uprawiana głównie na południu kraju. Jest mało odporna na choroby i trudna w uprawie, gdyż musi być zbierana dokładnie w chwili osiągnięcia pełnej dojrzałości, co jest trudne do osiągnięcia w gorącym klimacie. Wcześniejsze lub późniejsze zbiory powodują otrzymanie bardzo marnych win. Daje wina o intensywnej, żółtej barwie i równie intensywnym aromacie wiosennych kwiatów, moreli, brzoskwiń. Najwięcej win trafia na rynek jako młode, choć najlepsze z nich mogą dojrzewać wiele lat. Rzadko wytwarza się z niej wina słodkie.	Viognier
Bardzo stary francuski szczep pochodzący z regionu Loary. Odmiana jest zaliczana do niewielkiej grupy „odmian szlachetnych”. Daje wina wytrawne. Jest podatna na botrytyzację, przez co nadaje się także do wyrobu słodkich win o wysokiej kwasowości, co zapewnia jej długi żywot. Odmiana ta wyróżnia się intensywnym aromatem melona. Pod nazwą steen (także stein) jest najpopularniejszą białą odmianą w RPA. . W uprawie jest uznawana za dość trudną, ale łatwo adaptuje się do szerokiego spektrum warunków klimatycznych. Zaliczana jest do upraw wczesnych, dość plennych. Z badań DNA wynika, że jest to krzyżówka Sauvignon Blanc z Gewurztraminer. Często produkuje się z tej odmiany również wina musujące.	Chenin Blanc
Jedna z najstarszych odmian, znana jeszcze w starożytności. Jest uznawana za drugą, po gerwurztraminerze, pod względem intensywności aromatów. Odmiana stosunkowa łatwa w uprawie i wydajna, ale trudna w winifikacji. Bogata w cukier (dzięki czemu wykorzystywana jest w szczególności do produkcji win słodkich, a zwłaszcza wzmacnianych i musujących (włoskie Asti)) oraz podatna na szlachetną pleśń, czego odzwierciedlenie znajdziemy w winach z Alzacji i Tokaju. Używana jest także do wyrobu win lekkich. Ze względu na intensywny aromat odgrywają ważną rolę jako składniki kupaży, często uszlachetniając przeciętne, przemysłowe wina.	Muscat
Biała odmiana winorośli, pochodząca z Portugalii (północna przygraniczna część). Używana w szczególności do produkcji białego wariant północnoportugalskiego wina vinho verde. Szeroko uprawiana jest również w regionie Rías Baixas DO, leżącym w galicyjskiej części Hiszpanii. Cechuje się średnim poziomem alkoholu (ok. 11,5–13,0%). Daje wina delikatne, aromatyczne i rześkie. Nazywana jest również alvarinho.	Albarino
Odmiana pochodząca najprawdopodobniej z Austrii. Jest płodna, przeciętnie odporna na chłody, dojrzewa stosunkowo wcześnie (2 tyg. wcześniej niż riesling), ale wymaga lepszych gleb. Daje świeże, owocowe wina, z nutą pigwy i agrestu, niekiedy o odcieniu karmelu oraz siana, ekstraktywne, o umiarkowanej kwasowości. Inne nazwy franken (katolicy) i österraicher (protestanci).	Silvaner
Odmiana pochodząca z Dolnej Austrii, dla której jest najważniejszą odmianą. Wywodzi się m.in. od traminera. Odmiana nie sprawiająca problemów w uprawie i bardzo wydajna. Wina pochodzące z upraw o dużej wydajności dają wina proste, świeże i przeznaczone do szybkiego spożycia.	Grüner Veltliner
Jest to biały szczep z rodziny Pinot uprawiany w wielu krajach. Najliczniej obsadzony jest w Alzacji, gdzie stanowi ok 20 % areału. Daje wina wytrawne, o świeżej kwasowości i delikatnie wyczuwalnych nutach owocowych, które są doskonałymi winami do posiłków, ale sprawdzają się także jako lekkie wina letnie.Odmiana ta nie sprawia problemów w uprawie. W Niemczech zwana jest Weißburgunder.	Pinot Blanc