Associa gli ormoni gastrointestinali al loro effetto nella regolazione delle secrezioni dello stomaco.

- Gastrina: ormoni peptidici secreti dalle cellule della mucosa gastrica, aumento della secrezione gastrica. La secrezione di gastrina avviene sotto l'impulso nervoso generato dalla presenza di cibo nello stomaco, Una volta liberata, la gastrina stimola la sintesi di enzimi digestivi, acqua e sali da parte dello stomaco e del pancreas - Secretina: L'azione della secretina è paragonabile a quella di un pompiere; viene infatti rilasciata in risposta all'aumento dell'acidità del materiale digerito proveniente dallo stomaco (chimo gastrico), che rischierebbe di "bruciare" la mucosa del tratto prossimale dell'intestino tenue (chiamato duodeno). - Colecistochinina: stimola la secrezione biliare, fondamentale alla digestione lipidica; alti livelli di quest'ormone in circolo segnalano all'organismo che è stato introdotto un ingente quantitativo di grassi e che - per via dell'elevato potere energetico di questi nutrienti - non è necessario consumare ulteriori quantità di cibo. Segnala allo stomaco di rallentare il proprio svuotamento, in modo da lasciare all'intestino tenue il tempo necessario per completare al meglio la digestione dei grassi e dei protidi. • stimola la secrezione di un succo pancreatico ricco di enzimi digestivi; • favorisce il rilassamento dello sfintere di Oddi (che regola il passaggio della bile e del succo pancreatico nell'intestino); • stimola la contrazione e lo svuotamento della colecisti (cistifellea); • favorisce la motilità dell'intestino tenue e del colon; • rappresenta un importante segnale di sazietà.