Composizione della saliva

La saliva è una soluzione acquosa che contiene acqua al 99,4% e, disciolti in essa, ioni + glicoproteine chiamate mucine che rendono la secrezione protettiva verso le sostanze inserite nella bocca + sostanze tampone che regolano il pH dell’ambiente interno alla cavità orale + due enzimi che sono lisozima, avente un’attiva pseudo-antibatterica e ptialina, che ci permette di iniziare la degradazione degli amidi. La saliva all’interno della bocca è una miscela delle secrezioni di tutte le ghiandole salivari: risulta per il 70% dalla secrezione delle ghiandole sottomandibolari, per il 25% dalle parotidi e per il 5% dalle sottolinguali. Complessivamente, le ghiandole salivari producono 1,0-1,5 l di saliva al giorno (con il 99,4% acqua; un assortimento di ioni, tamponi, metaboliti ed enzimi).