Enterotoksisk immunologisk respons overfor glykoproteinet gliadin i gluten (ses i hvede, ryg og byg) Øget risiko ved førstegradsslægtninge og blandt børn med autoimmune sygdomme (DM) <9 måneder: svær diaré, opkastning og dårlig trivsel 1-2 år: afføringsændring, dårlig trivsel og appetit, udspilet abdomen, flade nates, træthed Større børn: Mildere GI-symptomer eller ekstra-intestinale (reduceret højdevækst, pubertas tarda, anæmi eller rakitits)