Quels sont 3 facteurs qui peuvent influencés les valeurs de Vmax et Km?

1. Le pH (valeurs max. de certains enzymes = très loin du pH physiologique) 2. Le tampon ou force ionique (peuvent agir comme Inhibiteurs --> compétitionnent avec des S possédant des charges négatives pour lier les site actif) 3. La température (la vitesse augmente de 2X/ augmentation de 10°C, sans trop augmenter pour ne pas dénaturer l'enzyme soit environ 25°C jusqu'à parfois 37°C, période d'incubation courte + température élevée = moins de temps pour dénaturer l'enzyme)