Quali sono i 5 gusti primari? Come attivano le cellule gustative?

I gusti primari sono 5: dolce, salato, acido, amaro e umami (gusto particolare dato dalla presenza di glutammato) la cui percezione è associata ad una particolare via di trasduzione del segnale che può essere riportata a due tipologie principali di recettori: • Recettori legati a proteine G→per amaro dolce e umami • Canali ionici di membrana→per aspro e salato Dalla stimolazione della cellula per la percezione del gusto si aprono i canali Na e K che depolarizzano la cellula determinando la liberazione di neurotrasmettitori a livello basale e la genesi di un potenziale di azione nelle fibre afferenti.